Oolong to odmiana półfermentowanej herbaty o łagodnym, słodkim smaku i drzewno-kwiatowym aromacie. Herbata produkowana jest głównie w Chinach i Tajwanie. Po zbiorze liście herbaty poddawane są więdnięciu, a po utracie wilgotności przetrzymywane są w wiklinowych koszach i potrząsane, dzięki czemu zbyt wysuszone brzegi listków ocierają się i przyśpieszają etap fermentacji. Następnie herbata jest suszona. Liście są duże, całe, gdyż w przypadku Oolongów pomijany jest etap zwijania.

Oolong zawiera małą ilość kofeiny a jego spożywanie jest zalecane osobom cierpiącym na nadciśnienie. Picie naparu wpływa także na proces spalania tłuszczu, przemianę materii oraz reguluje cholesterol.

Herbatę zalewamy wodą o temp. 90^oC i parzymy przez ok. 5 min.